团购已死,餐饮行业未来何去何从?_八戒餐饮加盟创业网|餐饮加盟网|餐饮创业网|连锁餐饮加盟|中国餐饮连锁加盟创业平台
欢迎您来到八戒餐饮加盟创业网,我们将竭诚的为您服务!在线 人正在搜索餐饮项目当日餐饮创业留言 条,在线咨询量
当前位置: 首页 > 创业专题 > 行业资讯 >

团购已死,餐饮行业未来何去何从?

来源:网络
作者:八戒餐饮加盟·发布时间 2018-01-06 08:37
说起餐饮团购营销,不少餐饮朋友可谓又爱又恨(省掉一万字)。特别是近半年来,团购途径调整抽成佣钱后,许多中小餐厅不堪重负选择逃离,但我们一同也看到有些餐厅将团购玩得非常麻溜。
 
当下餐饮企业终究还要不要做团购?要怎样做?红餐网专栏作者胡茵煐就此同享了她的精彩见地。如果你也有这方面的疑问,不妨看完下文。
 
 
前阵子,上海市某主打中餐连锁的老总找作者,期间谈到前几年团购刚鼓起,那会他的餐厅天天排队,后来团购网站找上门要协作,正本不愿意,以为自己不打折也能排队干嘛要打7折。
 
后来,该网站大客户司理直接拎着一千万过来,只需签独家协作,这一千万权当预付款。这一千万让他心动了,本想拿了钱开分店。没想到“一家赚、两家平、三家亏”新开的几家店,亏亏赚赚几乎打了个平手。刚开始团购一开,确实生意爆棚啊,后来一算账不对劲。
 
从前老顾客现在都用团购券,获利减了。
 
分店开得快,人员效能菜品跟不上,口碑下降了。
 
老客户丢掉了新消费者是冲着团购优惠来的,人均提不上去,回头率低。
 
老板一度关了团购,顿时人气暴降,因为差着团购网站的尾款没结清,人家隔三差五地提还钱。烦呐!耐久以往,不提对品牌定位损害,就连门店的运营都成问题。
 
该老总爆料:
 
上海许多闻名餐饮品牌的境况跟他一样。
 

△但是,关闭团购并不能实在处理品牌定位问题
 
现在餐厅干流的付款办法现已由:现金——刷卡——手机支付。当下支付宝、微信等移动支付逐步成为干流。在上海和北京两地餐饮连锁品牌一项数据调研中发现:
 
70后及之前的人大多数习气刷卡,手机支付其次;
 
80后的人手机支付占多数,刷卡其次;
 
90后的人习气手机支付,较少刷卡。
 
手机支付已成为年轻人的干流,和手机支付息息相关的团购,站在“第二春”和“去世”的边缘。
 
当下餐饮企业还要不要团购、怎样做团购?
 

△团购,要做,但不能只做
 
01
团购网站除了团购还能干什么?
 
作为餐饮企业主,首先要清楚,除了团购,团购网站还能为你供应什么?
 
现在的团购网站是大众点评、美团、百度糯米三足鼎立形势(实际上大众点评和美团吞并后,团购商场根柢再无战事,全体作业现已到了收割的阶段),顺带一群其他当地性团购网站。
 
就全体商场而言,一线城市以大众点评居多,二三线城市几乎人人美团,四五线县城百度糯米的运用率较高,部分地区夹杂着当地具有团购特征的网站及门户网。
 
大众点评:
 
除了团购之外,它还可以为企业供应广告、议论、信息展现、社区活动功用。即使企业欠好大众点评协作团购事务,仍然可以入驻,便当消费者查找。
 
在这儿值得留心的事,因为当下地图软件导航的鼓起例如高德地图、百度地图等,有些软件会摘抄餐厅的坐标、信息以及议论。因为第三方可信度较高,这儿的人不多但是转化率较高。所以,所谓“功夫在诗外”,平常做好功课,用途很大。
 

△当年百团大战现已完全结束
 
美团:
 
纯团购网站。用美团的消费者,方针很清楚:我就是来吃饭的。所以,这儿也是优惠让利的重灾区。前期美团不消费是不可以写议论的,现在和大众点评吞并之后现已打通议论功用。
 
百度糯米:
 
背靠百度大树。在局部地区城市较为盛行。与百度糯米协作,更多的是看中它不好的百度。比如百度糯米的打包出售:团购和本地百度查找页面直通车的组合运用。
 
02
看他人餐饮团购“三十六计”
 
团购,关于屏幕前的餐饮人而言现已恰当了解。菜品套餐、售卖优惠券、一元秒杀等传统团购的办法,我们都现已见怪不怪。在这儿,作者有几个将团购玩得溜的案例给我们同享。
 
第一计:声东击西
 
之前有老板做餐饮加盟的。他把自己的一个月盈3万的主力店,许多放团购写议论给做成了月赔本3万的店。世人都以为他疯了。确实,门店疯了。当月门店人气疯涨,翻台率抵达前史新高。老板延聘有意向的加盟商来欣赏这家店。线上好评如潮、线下排队排疯了。加盟商急忙签约,其它的加盟商也跟进做活动。
 
当月靠加盟商费用这一块,老板赚的盆满钵满。
 

△明着团购,暗着加盟
 
第二计:瞒天过海
 
有一家奶茶连锁品牌,开在了当地市区中心的步行街,周边比赛剧烈。老板想做微信营销,起初是扫码给予小优惠,但是收效甚微。后来想出一计,他把奶茶免费申领卡放到团购网站的同城活动上赠送,但条件是要消费者到店注重大众号才调收取,几千张卡瞬间被抢购光。
 
当天,门店的微信号粉丝暴升。
 
后来,老板每次做活动都在微信上,即使是相同的优惠,少了扣点,并且没有账期,粉丝是自己的。
 

△光去掉扣点就满意把本赚回来
 
第三计:借刀杀人
 
有一个供应商代理了一款饮料,但是因为出售途径乏力,货迟迟卖不掉。堆在仓库里眼瞅着要过期,心里很悲伤。这时分,一个从他家进饮料的餐饮老板知道此事之后,主动提出分管。但是,有一个条件,那就是把一切的货都给他。供应商心想横竖卖不掉过期也费事,不如就送给他,看他怎样做。
 
那老板把饮料拿来后,在团购网开设一元秒杀,消费者到店收取。饮料团购瞬间大卖,几百箱饮料顷刻间卖光,一同凭仗这波活动,也给门店带了许多生意和曝光度。
 

△借他人的资源帮自己引流量
 
第四计:抛砖引玉
 
有一家披萨店把店中最小号的披萨,以本钱价+扣点的本钱作为价格,放在团购网上卖。并且规则,只能堂食,不可外带。一同,把店内其他套餐、饮料、披萨等团购下架,只留这一款。这波团购前后总计共卖出了2000多份,许多占廉价的顾客来店里就餐了,顺势也带动了饮料和其他产品的售卖。
 
实在发作只吃小披萨的顾客比例,不到百分之一。
 

△团购什么并不重要,重要的是人来
 
第五计:以逸待劳
 
某火锅店老板看到近邻不远处有家火锅店正在装修,预算着日期不久就要开业了。这附近人口总数就这么多,一个和尚有水吃,两个和尚没水吃。他当即把会员卡降价,放在团购网站上售卖。趁对方的门店没有建起来,途径建立不完善,抢先把附近的客户收割一遍。
 
公开,对方开业的时分人气寥寥。
 
门店周边的居民因为在这儿办了会员卡,再去吃新店的很少。开门没红起来,后来的生意一贯萎靡,不过半年就关门了。
 

△棕熊守在瀑布上,等候打猎从远方洄游的鲑鱼
 
第六计:趁火打劫
 
趁着比赛对手在做团购,暗地里指示部分员工去购买对方的团购券,然后挑出其缺点,一字一句的给予差评,镇压比赛对手的星级和口碑。留心,这儿挑缺点是客观存在的缺点。不能无事生非,不然不只构成商业纷争,还会引起竞对的留心,然后顺藤摸瓜引火上身。这招虽然被有些人士所不齿,但商场如战场,永远是胜者为王。
 
前一段时刻,国脚孙祥在代表上海上港队和上海申花一场德比大战中,一次防卫仇视中,无意踢断了申花大将登巴巴的腿,导致后者整个赛季报销。为此,申花球迷跑到孙祥老婆的餐厅“梅园春晓”里仇视,我们不吵不闹只是静坐,每人点一瓶矿泉水,差人来劝说也无果。然后申花球迷在“梅园春晓”下差评留言,一度把星级打到前史最低。
 

△趁火打劫,侵犯比赛对手星级
 
03
团购网站对餐厅好坏剖析
 
餐饮人不可因为开始那位焦头烂额的老板而对团购胸襟惊骇,也不能像吸毒一样沉迷于团购带来的虚伪兴盛。在当下,要用辩证主义来客观看待团购网站,结合餐厅自身的实际状况来拟定战略。
 
1、运用团购利益
 
1)协助餐厅跋涉效果——这是许多餐饮人运用团购的首要原因,前期做团购的人想想这个就“没事偷着乐”。
 
2)协助餐厅宣传自己——新店开业必需。如果新开的餐厅在当地不具备品牌闻名度,开业做团购肯定是利大于弊。可以协助企业找到第一批种子客户的一同,还能协助企业主削减一部分宣传的压力,然后可以挤出精力放在其他事宜上。
 

△冷季放团购,做销量聚人气最佳
 
2、运用团购坏处
 
1)下降餐厅毛利——正天资全单付的,改成团购。
 
2)简略对团购发作依托,堕入恶性循环。——吸引来的消费者多是冲着廉价,忠诚度低,团购结束,人气骤跌。餐厅不得不翻开团购。
 
以上两点无须作者多言,大多数餐饮企业主和管理者深受其害。
 
3)简略劣币驱赶良币——餐厅的资源菜品、效能、营业时刻、就餐面积是有限的,团购吸引许多贪心廉价的人来消费,耐久以往把实在符合企业定位的消费者、早年的老顾客给赶走了。因为有消费才调的人,选择的规划更广。
 

△把实在归于门店的客户挤走,才是最大的坏处
 
3、运用团购时机
 
1)打造爆款,以单品撬动商场——指定某一样高毛利菜品作为团购主打,以此带动餐厅的口碑,吸引更多的消费者前来就餐消费。
 
2)开业暨爆棚——有利于新店开业,灵敏烘托人气。餐厅如果是当地比较生疏的一个品牌,前期开业放一些优惠券、单品的团购,有利于协助企业找到第一批上门就餐的“种子客户”。快速翻开当地形势。
 
3)计算好规则本钱,能以小搏大——设置好规则和本钱,使得团购卖得越多,赚得越多。比如,某火锅售卖50抵价值100元的代金券,此券不包括调料、锅底、酒水饮料。
 

△把握时机的条件要把握规则
 
4、运用团购挟制
 
1)长时刻运用团购会使餐饮主发作依托,好像离了团购店里就没人了——大部分餐厅通病。构成这种形势的首要原因是:门店只以效果论胜败,不概括查核(门店回头客比例、底层员工培育、客户满意度等),这就构成了门店从上到下为了迎合效果,依托团购促销带来效果。即使知道这种办法不是耐久之计,处于自身考虑也不敢改动。
 
2)为企业带来公关危机——内功没做好,团购一开带来许多客人,可以使小问题被扩展成大问题,构成危机。这种状况在新店开业期间特别广泛,自身新建立的团队班子彼此之间就不了解,关于门店效能及作业流程未能了解把握。店长开业大搞团购,引来比正常多数倍的客人,部队没磨合好,客户又比平常多数倍,露出的问题就多,一经松懈就会被扩展。
 

 
举个比如:
 
某地有一火锅餐厅开业。效能员在前厅手忙脚乱,厕所清洁没人管。有个带小孩的顾客,因为孩子急着上厕所,而蹲位被占,情急之下抱着孩子在小便池上处理。正常运营状况下,厕所要安排人打扫的,这种状况在第一时刻就能处理。但开业当天实在忙不过来。
 
效果,被人发现拍下来上传到了某议论网站,刚好正逢开业,门店在该网站上又买了广告位,一时刻跟贴许多,几乎引发了一场山呼海啸。刚开业就被打成一星餐厅。终究该老板几经周折,花重金终究找到作者,处理了此事。
 
04
餐饮企业未来团购之路
 
我国古语:砒霜三钱可入药,人参三斤吃死人。团购是东西,胜败好坏在于运用团购的人。餐饮首要根据自己的实际状况有目的性、有战略性的拟定团购活动及内容。
 
全体来说,作者的主张是:
 
团购,要做,但不能只做。
 
把握好一个度,再去用团购来为自己如虎添翼,希望团购为自己济困扶危,现如今比较难。
 

△从前团购打架,作业不理性
 
开始团购网站两巨子打架,各家融了资后缤纷去补助、签独家客户,餐饮商家卖团购是赔本赚吆喝,这些企业巨子何尝不是。之前为了效果和占有商场,团购返佣的点数和补助在某些当地是有可以商洽的空间。
 

△现在两家吞并,作业趋于理性
 
后来,两大巨子大众点评和美团合为一家。团购这块商场根柢上现已尘埃落定。(未来的战事和补助还在支付途径以及外卖上)团购这种出售方式开始回归理性,新巨子新美大企业注重盈余,之前被“一千万”砸晕的餐饮企业现在不能饮鸠止渴了,企业自身的问题开始缤纷露出出来。有一点可以证明,作者上述事实。
 
——近年来搞餐饮操练的安排越来越多,虽然里面鱼龙混杂妖魔鬼怪丛生。但证明了许多餐饮老板现在处于“恍然大悟”阶段,都在拼命学习。
 
终究会发现:团购做不做?在哪儿做?怎样做?其实现已不那么重要了,因为进阶后的餐饮老板会抵达一个新的高度——品牌传达。
 
作者说:
 
团购,其实是东西。
 
东西不会伤人,伤人的是运用东西的人。
 
开始团购风起,许多餐饮老板没经得住引诱,缤纷被“一千万”砸晕。
 
在基础没打牢的状况下,或急于拿地拓宽店肆、或回身买豪车买奢侈品。
 
然后“饮鸠止渴”,持续拿“一千万”。
 
终究,寅吃卯粮,被自己的贪欲所吞噬。
 

△害人的不是团购,而是贪欲
 
用《三国演义》开篇的第一句话说:“全国大势,分久必合,合久必分”。
 
前史真的是一件很有意思的事,从前互联网盛行做团购,是让消费者会合在一个时刻统一上餐厅吃饭。现在互联网盛行做外卖,是让消费者在恣意时刻内让餐厅把饭送到消费者家里吃。
 
现在把“外卖、支付宝支付、无人化餐厅等”还视作祸不单行或无稽之谈的,跟开始把“团购、互联网”视作祸不单行或无稽之谈的人,本质上都是一样。没有看清团购、外卖的根柢。不知道该怎样运用这些互联网东西为自己餐厅创收。

如果您对此项目感兴趣,请在此留言,坐等企业找您(成功的创业者90%都是通过留言,留言只需5秒钟)
  • 知名招商项目汇聚平台

    汇聚海量知名、高诚信度品牌招商项目,随时为您提供招商信息

  • 事实和口碑胜于一切

    千万创业者通过这里找项目、迈出成功创业第一步;

  • 诚信的商机发布平台

    请你在加盟留言时,选择有实力、 加盟店多、成功案例多、合法资质、 证照齐全、诚信经营的品牌.

郑重承诺:本公司郑重承诺尊重你的隐私,并承诺为你保密!
*填写你的手机或座机
*您常用的电子邮箱,会收到加盟手册
*没有地址将无法为您免费邮寄资料
*选择方便联系你的回访时间 随时 上班时间 下班时间
您可以根据下列意向选择快捷留言
  1. 鲜芋仙加盟费多少
  2. 我们这里有加盟店吗?
  3. 我想了解一些加盟资料
  4. 我对这个项目感兴趣,尽快联系我

您好,很高兴为您服务

加盟享优惠,全力支持您的创业梦!



关注微信

微信扫一扫
加盟优惠尽在掌握

商务合作

服务热线:

13650444887

QQ服务:

542905085

如有疑问请以邮件形式告知

join5@join5.cn

餐饮加盟知识问答

合伙做餐饮好吗?开饭店

开一个牛肉面馆要多少钱

如何选择一个靠谱的餐饮

稻禾记如何加盟,怎么样

开一家奶茶店利润到底好

餐饮创业容易遇到哪些问

餐饮加盟行业动态

酒楼卖三无产品茶 消费者

餐饮企业管理要规范 超范

超级食品走红,吃货要多

麦当劳中国 “8.8会员节”

三餐时间都有肉蛋奶,肌

湘鄂情创始人孟凯因拒不

© 2006-2019 八戒餐饮加盟创业网版权所有 粤ICP备16105372号-1 网站资源属网友自行提供,如有侵权请联系本网站管理员 ;创业有风险,投资需谨慎,多看多考察,合适最重要
360网站安全检测平台

中餐加盟 | 快餐加盟 | 火锅加盟 | 面食加盟 | 小吃加盟 | 甜品加盟 | 西餐烧烤加盟 | 日韩料理加盟 | 奶茶饮品加盟 | 特色餐饮加盟

友情链接: